Faire cuire de la viande n’est pas si facile que cela. L’on peut l’avoir trop grillé ou rendu trop caoutchouteux sans le faire sciemment. Quelles sont les erreurs à ne pas commettre dans la cuisson de la viande ?
Trop saler et trop tourner la viande
Tout le monde n’est pas cordon bleu. La cuisson parfaite de la viande requiert un savoir-faire particulier pour ne pas trop la saler par exemple. Pour retrouver d’autres articles évoquant l’art culinaire, consultez le site ici présent. Il faut savoir quand saler la viande et quelle quantité de sel ajouter. Beaucoup le font par ignorance souvent, ils salent la viande après l’avoir mis dans la poêle. Saler légèrement la viande avant la cuisson ou en fin de cuisson est recommandé.
Plusieurs personnes pensent qu’en retournant fréquemment la viande, ils l’empêchent de se coller à la poêle alors que cela constitue une erreur. Non seulement ils risquent de se retrouver avec une viande partiellement cuite, mais aussi peu appétissante à la fin. Il faut laisser la viande mariner à feu doux afin que le jus qui l’accompagne l’imprègne correctement. Si ce sont de petits morceaux, il faut simplement les sauter.
Trop cuire la viande et ne pas la faire reposer
La cuisson de la viande ne se fait pas en tenant compte du temps, mais plutôt de la température. Beaucoup de personnes commettent l’erreur de se mettre en tête qu’il faut cuire la viande pour un temps donné alors que le secret d’une viande bien cuite réside dans la température à laquelle elle est préparée. Pour ne pas avoir à se tromper, l’on peut s’équiper d’un thermomètre à viande afin de suivre correctement sa cuisson.
Une pièce de viande ne se mange pas chaud. C’est une erreur commune à presque tout le monde. Après sa cuisson, il faut recouvrir la viande du papier d’aluminium de cuisine pour la laisser se reposer avant de la servir. Le temps de repos dépend de la taille de la pièce de viande. Ainsi l’on peut observer entre 5 et 7 minutes pour des saucisses et entre 10 et 20 minutes pour une dinde entière ou une épaule de porc.
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